MATRIMONIO ELISA E ANDREA
ELISA E ANDREA
Un matrimonio davvero raffinato. abbiamo lavorato fianco a fianco con gli sposi per cesellare ogni dettaglio: vassoi in peltro, buffet a isole, porcellana bone chine finissima, posate in argento, bicchieri in cristallo, Tovaglia buffet in lino ecr?. il menu studiato per cogliere i gusti di tutti. particolare attenzione al senza glutine e alle allergie. Sul buffet cartellini che identificano le particolarit? presenti: presidi slow food, DOP, BIO. MAX&KITCHEN Catering vabta la provenienza dei propri vegetali da orti di famiglia.
VILLA BOSSI
Immersa in un parco all?inglese con alberi secolari, elegante dimora edificata tra il Cinquecento e il Settecento. Gli interni affrescati e i soffitti a cassettoni, gli arredi e gli oggetti d?epoca, il giardino all?italiana racchiuso tra le carpinate, l?imponente magnolia tricentenaria e le fioriture che si alternano nel succedersi delle stagioni sono lo scenario ideale in cui realizzare il vostro evento.
IL MENU
I CRUDI:
Tartar di filetto di manzo irlandese con finocchietto e olio del convento di Siloe
Carpaccio di pesce affumicato salmone, spada, ricciola con vinegrette allo yuzu
Bicchierino con riso nero venere, pomodoro candito e cubetti di zucca mantovana con menta e zenzero
Gambero rosso avvolto dal caprino con pistacchio di Bronte
Polentina croccate con rag? di salmerino dorato
Quiche di caviale di melanzane, ricotta e menta
Salame d?oca di Varese
Caponata all?agrigentina
Ricottina al forno con peperoncino e con rosmarino e pomodoro secco
Toma nella cenere
Lardo di Colonnata al miele pepato
Culatello di Zibello con mostarda
Uva bianca, nera, fichi freschi, noci macadamia, mostarda
Vasi di vetro con pinzimonio di verdura e olio aromatico
Selezione di pane e grissini stirati a mano
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FRITTINI A PASSAGGIO: fiori di zucca, zucchine, melanzane, foglie di salvia dei nostri orti
?BUFFET DEL CASARO
?Il casaro produrr? live la mozzarella. Saranno presenti piatti in porcellana con burrata, bocconcini, mozzarelle affumicate e trecce con pomodorini e rucola
BEVERAGE:
Acqua naturale e gassata fonte Lurisia
Cocktail analcolico: ananas, fragola, pompelmo, zenzero
Franciacorta DOCG brut poggio dei briganti cl75
Vino Rosso: Cabernet DOC ? Cantina Astoria
Spritz fatto al momento con fetta d?arancia ? baloon – ?con vino bianco (no cannuccia)
LA CENA:
Lasagnette di pasta fresca quattro veli con zucchine trombetta e menta, fiori di zucca e Castelmagno, melanzane con Parmigiano reggiano dop 18 mesi e pomodoro battuto e mozzarella
Mezzi paccheri con pesto di pistacchio di Bronte, pomodoro secco e fresco
Filetto di vitello in crosta di nocciole e mandorle con piccolo sformato di ricotta, patata viola
LA TORTA:
?Crostata ovis molis con farina di mandorle + crema montata
I DOLCI:
Bicchierino con mousse al cioccolato e pere al cardamomo
Bicchiere con crema al cardamomo briciole di Brutti e Buoni di Gavirate
Mini cassata
Piccole cheesecake con riduzione ai lamponi
Bottoni al cioccolato fondente 72%
Cubi di ananas con granella di pistacchio
Composizioni di Frutta
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