Curiosit? sul catering: tutte le risposte e la filosofia di Max&Kitchen
Cos?? un catering? Come funziona? Domanda che pu? apparentemente sembrare banale ma la risposta, vi assicuro, non lo ?. Spesso (quasi sempre) mi sento porre queste due domande, soprattutto da persone che si approcciano per la prima volta a questo tipo di servizio. Vi voglio dare la mia visione di catering, voglio condividere con voi la mia filosofia, che, state certi, non troverete dai concorrenti.
Per me il catering ? assolutamente creativit?, che si evolve in servizio: per ogni richiesta invento tutto da zero e, sul campo, risolvo qualsiasi problema per il mio cliente: e quando dico qualsiasi…? qualsiasi!
Cosa fa il catering?
Cerchiamo di fare un po’ di chiarezza. In molti pensano che il catering sia un “ristorantino” a casa propria e, per questo, quasi pi? economico! Ma non ? proprio cos?… anzi, non ? per niente cos?! Diamo una definizione: il catering offre un “servizio di ristorazione presso privati e aziende”, ossia al di fuori di un ristorante, sia ben chiaro. Il catering arriva ovunque, ? un tipo di servizio capace di arrivare a casa vostra, ma soprattuto in ambienti insoliti, che spesso non sono nati per accogliere la preparazione e il consumo di cibi e bevande. Solitamente un catering vi fornisce tutto l?occorrente per il servizio, dal cibo ai piatti, dal vino alle sedie. E al termine, se il catering ? gestito da un’azienda di veri professionisti del settore (e noi lo siamo), toglie il disturbo lasciando tutto in perfetto ordine, portandosi via tutto, dalle stoviglie sporche alla spazzatura.
Perch? scegliere il nostro catering rispetto ad un ristorante: quali sono i vantaggi
Noi di Max&Kitchen vi offriamo un servizio su misura, totalmente progettato per esaudire i vostri desideri. Scegliere noi significa scegliere esclusivit?, confort; significa avere la possibilit? di decidere anche i minimi dettagli degli allestimenti, ogni aspetto del men?: insomma se volete scegliere tutto, senza lasciare nulla al caso, dove optare per Max&Kitchen. Un ristorante ha spesso la rigidit? di un menu pre-confezionato, un ambiente che non ? quello di casa e, generalmente, bisogna condividere l’ambiente con degli estranei.
Costa pi? un ristorante o un catering?
Questo concetto dobbiamo proprio metterlo in chiaro, perch? ? spesso fonte di imbarazzo per me, e di frustrazione per il cliente. Faccio una semplice premessa: servizio di catering significa avere un intero ristorante dedicato a te, quando e dove lo vuoi tu. Questa premessa vi fa gi? capire che il catering, in linea di massima, costa di pi? che “andare al ristorante”. Al ristorante i costi del personale e delle provviste sono suddivisi fra tutti i clienti e, si spera, da una certa regolarit? del servizio, e il tutto avviene in un luogo creato per farvi mangiare e stare bene. In un catering la complessit? (e quindi le possibili complicazioni) ? immensa. Pensate che:
1) tutto il personale: cuochi, camerieri e allestitori sono a vostro uso esclusivo;
2) il cibo e tutto il materiale per l’allestimento va trasportato presso la location prescelta;
3) per l?evento va allestito il buffet, gli eventuali tavoli, le cucine ecc.
Tutto ci? richiede tanta pianificazione, tanto personale, tante ore di lavoro, tanta fatica e tanto rischio. Da non dimenticare che un catering deve comunque avere una propria cucina per le preparazioni, nonch? aree dedicate al lavaggio delle stoviglie, magazzini, e tanto materiale da mettere a vostra disposizione.
Quali tipi di servizi ? in grado di fare il nostro catering
Noi di Max&Kitchen non ci diamo limiti: amiamo fare catering perch? amiamo le nuove sfide, mentre ci annoia la routine. I servizi che ci vengono richiesti pi? frequentemente sono: coffee break, business lunch, aperitivi, aperitivi rinforzati, cene di gala, matrimoni, pranzi e cene per cerimonie private, feste per ogni ricorrenza? Facciamo servizi a buffet cos? come cene sedute, con set up minimal e moderni o con mise en place sofisticate ed eleganti. Ci piace realizzare qualsiasi idea, anche le pi? stravaganti. Sebbene siamo specializzati nella cucina tradizionale italiana, grazie alla mia esperienza da Nobu e ai continui viaggi intorno al mondo, alla ricerca di stimoli e tecniche, siamo in grado di offrire tutte le tipologie di cucina.
Oltre alla cucina, cosa vi offre il nostro catering?
Tutto! Forse ? una risposta generica e sicuramente dipende dall’interlocutore che avete di fronte. Io sono abituato a risolvere problemi e offrire soluzioni per realizzare qualcosa che non si ? mai visto prima. E se la qualit? del cibo ? la condizione necessaria, l’ambiente che ci circonda non ? da meno. Trasformiamo uffici in sale accoglienti e confortevoli, semplici case in luoghi da favola. Luci scenografiche, piante, tessuti, candele, tappeti, lampade e arredi di design: tanti piccoli accorgimenti che se ben concertati fanno la differenza.
Qualche esempio di soluzione bizzarra
Io risolvo problemi! (questo l?ho gi? detto) quindi?se la sposa ama il pizzo, lo riprodurremo sulla torta di nozze; se per la torta di compleanno volete un ingresso ad effetto, eccola arrivare su un’altalena ondeggiante in mezzo al parco; se il colore della vostra azienda ? l’arancione, tutto il men? avr? elementi di quel colore… ma non usando sempre e solo la zucca!. Se si deve fare un evento su un terrazzo sconnesso, lo sistemiamo per voi, con tappeti o avvitando le assi al pavimento; se sulla balaustra del terrazzo gli ospiti potrebbero appoggiare dei bicchieri minacciando la vita dei passanti in strada, creiamo soluzioni con il vostro logo che mantengano la sicurezza. Insomma qualunque ostacolo tra noi e la buona riuscita dell?evento viene gestito e superato!
Esiste un minimo o un massimo di ospiti?
Per noi non esiste un minimo di ospiti e, tendenzialmente, nemmeno un massimo: ho fatto cene a lume di candela, cos? come eventi aziendali per pi? di 2000 persone. Per pochi ospiti, il costo a persona potrebbe apparire un po’ elevato, questo deriva dal fatto che il catering ? una grande macchina che ha costi elevati, alcuni dei quali sono simili per 2 o per 10 persone (trasporto, autista, cameriere, cuochi). Per molti ospiti, noi di Max&Kitchen riusciamo a gestire quattro eventi al giorno di media portata (40-50 persone ciascuno) o uno di grande (da 100 a 2000 persone). Noi offriamo un servizio veramente personalizzato, siamo artigiani, non una grande industria, quindi ci poniamo dei limiti per garantire il nostro standard di qualit?.
Se vi serve aiuto, eccomi!
Ti ho accennato cosa fa il mio catering, chi sono io e come lavoro. Se ti serve aiuto per realizzare il tuo evento chiamami, sar? felice di aiutarti.